La servilleta o paño es un queso autóctono de origen ancestral. Actualmente todavía conserva el mismo proceso artesanal que tenía en su origen, moldeándolo y prensándolo gracias a un paño de algodón. Este proceso le confiere una forma redondeada, con las marcas de la tela utilizada como molde. Tiene una corteza lisa y un nivel de prensado superior al habitual en los quesos frescos, lo cual incide en un sabor más intenso.
Origen: Valencia
Ingredientes: LECHE de cabra pasteurizada, cuajo y sal